En klassisk pepparstek med potatis och friterad persilja.

pepparstek

Det blev inte så många bilder tagna i fredags, mest pga våra gäster som tog all fokus + att vinet var så gott 🙂 Dock en klassisk pepparstek, på Helenas vis!

Så här såg iaf middagen ut, precis innan själva köttet applicerades som en krona på verket.

pepparstek

 

Fakta Pepparstek:

Steak au poivre (pepparstek) är en fransk maträtt som består av en stek, traditionellt oxfilé (, som täcks med löst stötta pepparkorn och sedan tillagas. Pepparkornen bildar en skorpa på steken när den är tillagad. Vanligtvis tillagas steken i en het stekpanna med lite smör och olja att steka i. Steken skall stekas på en hög temperatur så att utsidan blir klar snabbt medan insidan är blodig till lätt stekt varpå den lämnas att vila för några minuter innan den serveras.

Öl- och vinbrässerad Entrecöte – Kött & rött!

Öl- och vinbrässerad Entrecöte - Kött & rött!

Ironin var total i dag på kontoret när Marcus kommer tillbaka efter något långt och uttråkande möte och inser att han säkert har flera timmar kvar innan han får gå hem. Efter att han muttrat en stund så informerar jag om det SMS som Helena skickade nån minut innan han kom in: “Kött&Rött?”

Marcus såg lagom imponerad ut… Han skulle ju både iväg och handla råvaror, och laga maten sen. Det slapp väl jag i vanlig ordning. 🙂

Nåja, kött och rött blev det. En helt fantastisk Öl- och vinbrässerad Entrecöte, i gryt-form. – De du!

Så här såg det ut, detta innehöll måltiden, och så här gör du-innehållet i denna post kommer här:

Köttgryta

Öl- och vinbrässerad Entrecöte - Kött & rött!

Ca 150g tärnat Bacon
Ca 800g Entrecöte, tärnad
2 gula lökar, hackade
ca 6 st Vitlöksklyftor
3 st Nejlikor, hela
10 st Kryddpepparkorn, krossade
Salt och Peppar
2 rågade matskedar Tomatpuré
1 Öl, lager
3-4 msk Oxfond (Eller kalv, kyckling, what ever)
3 dl rött Vin
1 Kanelstång
Lite vatten

Bryn köttet tillsammans med bacon och lök + vitlöken, salta och peppra.
På med kryddorna (Inte lagerblad och kanel) – i med tomatpurén, fräs runt ett tag och slå sedan på fond, öl och vin.
I med kanelstång och slå på lite vatten tills köttet är täckt. Koka / puttra i minst 60 min.

Ljummen Caprese

Öl- och vinbrässerad Entrecöte - Kött & rött!

1 ask Cocktailtomater eller små Plommontomater
1 Citron
1 Vitlöksklyfta
Salt och peppar
Olivolja
1 klump Mozzarella

Lägg tomaterna i ugnsfast form. Riv över citronskal och vitlök. Pressa över citronsaften, ringla över oljan, salta och peppra. In med formen och baka av i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
Bryt bitar av mozarellan och lägg över tomaterna, salta och peppra.

Friterad Persilja

Öl- och vinbrässerad Entrecöte - Kött & rött!

Hacka Bladpersilja (Mycket / rikligt / skitmycket), fritera i Solrosolja Frityrolja, eller Rapsolja. (OBS, inte Olivolja!) på hög värme i ca 5 minuter, eller tills den slutar låta / knastra i pannan. Den ska bli mörkt grön när det är klart.
Lägg upp på papper för avrinning, smaksätt med flingsalt.